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海底捞的商业模式创新:不卖食物 卖消费者服务体验
来源:http://www.lgbtdome.com 责任编辑:ag环亚娱乐平台 更新日期:2019-06-21 08:24

  “海底捞专题阅读)”火锅店现在可谓是名噪大江南北,然而去吃过的人,回来谈论最多的并不是“海底捞”的食物有多么诱人可口,反而交口称赞的是他的甚至让人感到“奇葩”的服务。这究竟是怎么回事?引发无数讨论的“海底捞”究竟是靠什么火到如此地步?

  其实答案很简单,“海底捞”捞的不是别的,就是服务,就是商业模式创新,其实早在“海底捞”这个品牌推出之前,市场上已经有无数的火锅店,市场几乎趋于饱和,再这样的情况下,为了能够异军突起,就必须改变传统的商业模式,让消费者看到,“海底捞”火锅店和其他市面上的火锅店不同的地方,这样才能创造自己独特的价值,而受到消费者青睐。“海底捞”也的确是这样做的。

  “海底捞”董事长张勇讲述了他打造这样的“海底捞”的原因,他曾说过:“中国自古是礼仪之邦,在餐饮中也应该得到体现。顾客来到我们店里消费,他就应该享受到不一样的服务体验,这是对他们最起码的尊重。我曾经去过在全国很有名的“折香园”,他们的云南米线很有名气,然而当我进到他们店的时候,看到的场景是,昏暗的光线,狭窄的空间,人来人往,地板踩得黑乎乎的,实在是很不舒服。一家大型餐饮企业却不考略顾客的用餐感受,却把大量的精力投入到广告的投放,花大价钱赚来的知名度却在这样的服务中消耗殆尽。得不偿失。

  从停车泊位、ag88.com等位、点菜、中途上洗手间、结账走人等全流程的各个环节,都能感受到这种细微的服务。吃饭时服务员会帮你将手机装到小塑料袋以防进水,会给长发女士提供橡皮筋和小发夹,为眼镜朋友送来镜布。led职业怎么在网络营销中安身到,尤其值得一提的是等候服务,在“海底捞”,等位的顾客的脸上完全看不到烦躁的表情,每个人都没闲着,上网、玩牌、下棋、喝东西、擦皮鞋、美甲等等,这些都是免费提供的服务。而相对于KFC(肯德基麦当劳之类的大牌,你去消费是要排长长的队伍的。等待本就是一个枯燥无味的事情,若是还碰上一两个插队的,那此行不是享受,而是受气了。“顾客至上”这句话人人都知道但是真正做到的很少很少。“海底捞”很好地抓住了顾客的心理,把重点放在了服务上。

  做到你想不到的,做好你做到了的,“海底捞”正是凭借这样超凡的用户体验,在茫茫的火锅店中脱颖而出。

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